鼎泰豐得了大頭症？

文 / 小Mic
炒飯加辣椒加醬油多50元，鼎泰豐得了大頭症？之前常和同事去鼎泰豐（板橋大遠百店）吃中餐，最常點的就是小籠包與炒飯，炒飯也總是要求要大辣（加辣椒炒），當時還沒有說要多加50元。其服務及餐點都讓人滿意，會有如此做法讓人訝異！

（打卡紀錄：01/04、01/21、03/02、03/05、03/15、04/22）

據《中國時報》報導，以小籠包揚名國內外的知名餐廳鼎泰豐，10月中起炒飯類產品若要加醬油炒，需加收50元費用。對此，鼎泰豐解釋，點炒飯的人很多，廚師每炒一鍋飯可做4份炒飯，但若要應付客人加醬油、加辣椒的客製化需求，就得單獨再炒一鍋飯，確實比較費工，考量成本，決定自本月開始收費。

1. 身為餐廳業者，炒飯依客人口味多加辣椒、醬油等調味，應該不是太客製化的要求，就國內大大小小飯店、餐廳業者，甚至店面、路邊攤，這種情形十分常見，也都沒有額外要求多加費用。

2. 依照鼎泰豐的說法，若同一時間只有1個客人點炒飯，是否也要湊足其他客人直到4份炒飯才能點？還是單獨炒也要多加50元？

3. 做過餐飲業的都知道，通常還是可以4份一起炒，前3份起鍋後，最後1份再加辣椒、醬油等調味。

4. 一次要炒幾份炒飯，不能只炒幾份炒飯，是業者自己的事，應該是透過流程來變通或改善，不是把責任轉嫁給消費者。

5. 所以為了自己的流程方便，節省成本，要客人接受你們家的黃金比例？

10/28更新 已經喊停了，只是... 見笑轉生氣 鼎泰豐 取消炒飯加料



後來跟板橋火車站樓上上班的同事們，都改去別的地方吃中餐了！

（打卡紀錄：新北市政府8樓員工餐廳、樂麵屋、天秤座民歌西餐、洋蔥牛排餐廳）


原來炒飯也有黃金比例！


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